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但厨房同时也是个暗含“凶险”的地方，据报道，贵阳一名不抽烟不喝酒，时常锻炼身体的老人被确诊为肺癌晚期，医生认为肺癌的诱因是这名老人长期暴露在厨房重油烟环境下。
烹饪没有那么容易，油烟有它的“脾气”
据上海同济大学肿瘤研究所调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，患肺癌的危险性增加了2-3倍。在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式，做饭一小时相当于吸了半包烟。
当食用油烹饪温度过高时，将产生具有强烈辛辣味的丙烯醛，其会对鼻、眼、咽喉黏膜造成较强刺激，同时油烟中还含有致癌物苯并芘，当大家长期处于油烟环境中，易致使肺脏组织癌变。
炒菜姿势不对，易诱发病症
“气极”冒烟的油锅
不少人认为油锅冒烟才能算油热了，事实上，此时的油温往往已高达200℃，炒菜将产生大量反式脂肪酸，并且蔬菜中的营养素也易受到破坏。大家最好控制油温，同时不妨用凉拌、蒸、煮等代替 炒、爆、炸等烹饪方式。
残余“前任”菜的遗留物
刚炒完鸡蛋，沟里还残留部分底油，许多人会选择不刷锅再添点油继续炒其他菜。但看似干净的锅内，其实附着了不少食物残渣与油脂，接着烹饪下一道菜不仅会使食物残渣烧焦，还存在一定的致癌隐患。
油烟机：我还能再战5分钟！
炒菜结束时，废气一般还未彻底排出，炒完菜后立即关闭油烟机，会使没排干净的废气残留在厨房，大家可以让油烟机在炒菜完毕后再运转3-5分钟。
除了炒菜姿势应“摆正”，下面还有3个远离油烟的妙招：
1.完善厨房的抽油烟设备，并做到及时清洗；
2.保持厨房通风，防止高浓度的油烟滞留在厨房中；
3.绿色植物是天然的空气清新剂，大家不妨将其布置在厨房中吸附废气。
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